空腹不能喝酸奶？关于酸奶的真相，很多人都不知道！
现在的茶饮界已经卷到配料表了！
最近一些现制酸奶店铺的配料表
吸引了大家的注意
一杯酸奶奶昔
特别注明了包含唾液链球菌嗜热亚种
嗜酸乳杆菌等9种活性益生菌
看起来十分健康
不过益生菌真的是越多就越健康吗？
还有人说有益生菌会被胃酸杀死
那酸奶到底是不是“智商税”呢？
今天我们一篇讲清楚
很多人不知道，人体的肠道里存活着10万亿个菌群，若这些菌群“手拉手”，可以绕地球2圈半，肠道菌群数量和种类与肠道的健康息息相关。
根据这些菌群对人体的作用，大致分为3种类型：共生菌群（有益菌）、条件致病菌群（中性菌）和条件致病菌。这三类菌群按照不同比例组合，构成每个人独一无二的微生物“指纹”。
益生菌是一类人体的共生菌群（有益菌），是通过定植在人体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物。
目前公认的益生菌的常见的菌属主要有：乳杆菌属、双歧杆菌属和酵母菌属。乳杆保加利亚亚种、嗜乳杆菌干酪乳酪杆菌、鼠李糖乳糖杆菌等均属于乳杆菌属；而乳双岐杆菌、长双岐杆菌长亚种则属于双岐杆菌属。
发挥着积极有益的作用↓↓
值得注意的是，随着年龄的增长、疾病的发生，肠道内的益生菌会逐渐减少。有研究指出，体魄强健的人肠道内的有益菌比例达到70%，普通人则是25%，便秘人群减少到15%，而癌症病人肠道内的益生菌比例只有10%左右。
01 足够的定植数量
消费者在购买酸奶时最简单的方法就是查看酸奶包装上的标签，看看它是否明确注明了菌落数，建议选择菌落数尽可能高的酸奶。
02 低温和全程冷链运输
消费者在购买酸奶后，建议2~6℃温度环境中保藏，冷藏保存的酸奶在常温环境中建议4小时内饮用完毕。
03 能耐受消化道复杂的环境
酸奶益生菌进入人体食道后，要经历胃酸、胰酶、胆汁酸的等复杂的胃肠道环境，经胃肠道消化吸收后，益生菌的存活率只有0.01%。
建议不要空腹喝酸奶，因为酸奶中的部分益生菌会被胃酸破坏，失去益生效果，同时也会增加胃酸的分泌，对胃黏膜有损害；另外，不建议正在服用抗生素的人群多食用酸奶，因其中的乳杆菌会降低抗生素的药效。
● 发酵食物：除了酸奶，推荐像奶酪、纳豆、泡菜等这种利用特殊微生物加工制作的发酵食物，可以增加肠道菌群的多样性，增加体内益生菌含量。
● 富含益生元的食物：益生元是一类存在于蔬菜、水果等食物中不易消化的植物纤维，有助于刺激益生菌的数量的生长，是益生菌的“营养物质”。
总结
❶ 益生菌是一类有益菌，是通过定植在人体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物，益生菌与人体各器官健康息息相关；
❷ 酸奶中的确含有益生菌，但受多种因素影响，消费者酸奶的选购、存储、食用需留心；
❸ 日常饮食中，食用发酵食物和富含益生元的食物，能够轻松自然地补充益生菌。
参考文献：
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来源：邵逸夫医院 临床营养科
作者：胡浙芳
链接：六大稀有菌种
