我们真的懂得“营养”的意义吗？

一提到食物营养的时候，你会想到哪种食物呢？或者说首先想到的是某些具体的食物吧？我们几乎每天都会收到或查阅到关于营养知识的科普信息吧？多是教你怎么判断食物的营养成分含量，有益还是有害，该吃什么，不该吃什么的各种说法吧？如果不较真的话，真的学不完的，如果较真的话，前面的科普往往又会和后面的科普“打架、矛盾”的现象屡见不鲜吧？

那么营养的定义究竟是什么呢？老田专门收集了一下，不收不知道，一收集，老田一直也是把营养当作了一个“名词”在理解的，可是呢...唉！

营养和营养素的定义：

营养的概念比较确切而完整的定义是：机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和身体活动需要的生物学过程。

营养素是营养学中一个非常重要的概念，指食物中所含的营养成分。营养素是机体为了维持生存、生长发育、身体活动和健康，以食物的形式摄入的必需物质。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维。

（营养素↑）

所以呢，对比一下，自己以前一直认为的营养其实是更接近于或者就是“营养素”吧，你呢？而真正的营养指的是我们身体从摄取食物到消化吸收代谢维持生命健康的一种“生物学过程”。难怪营养学科普看了听了那么多，现实中能用得上的、管用的，真的不多吧？讲的就不是一回事...

打个比方：营养，本质上就是一场来料加工的全过程：营养素是 “原料”，而营养就是身体对这些原料的加工与利用。生命健康，既取决于加工过程是否顺畅，更离不开原料的品质、成分与配比这一核心 “秘方”。而这个秘方，从来都是一人一方。你、我、他，看似大方向相近，细节上却千差万别。正是这些细微差异，才让每个人都拥有独一无二的生命状态，否则人人都能活成同一个模样了。

现实中，我们更多是在关注了“营养素”这一部分了，忽略了可能更关键的“营养”部分了，把营养和营养素简化成了营养素一部分作为重点了？来料再好再珍贵（主观或市场影响更大），加工设备过程不匹配（营养不适应），那能生产出“好产品”吗？（此处的好产品就是好的生命健康呀）。

再来看营养素的分类：占比大的是宏量营养素，占比较小的是微量营养素，而人体必需的矿物质还能再细分为常量元素与微量元素。它们的划分标准，甚至精细到以体重的 0.01% 为界。可分量再小，也都是必需，缺一不可，当然也离不开维生素与植物素的参与。

以上这些必需营养素，身体对它们的需求可多可少，但绝不能过多，也不能过少。每一种都存在合理的可变量，它们组合在一起，整体自然也是动态可变量。

既然是动态可变，那最佳的组合方案究竟是什么？哪一种才最适合你？答案不在别处，只能在自己的日常生活中，慢慢去寻找、去感受、去发现。

👉营养师支持：康老师；细胞干预支持：蒋老师；综合健康支持：田平慧

👉看见不一样的健康视角！图片由“AI”生成。