1980，十年变迁：从“有啥吃啥”到“吃啥有啥”

上世纪，整个80年代，中国人的饮食结构经历了一场从量到质的飞跃：

那时的城市生活是什么样的，不知道，如上截图，是AI搜索支持的，也是以米面粗粮为主的。自己在农村长大，是以面食为主的，就像现在人们开玩笑说的那样，我们日常的饭菜中多是，小麦面天天吃，莜麦面隔几天总要吃的，其他粗粮也很少（小米、黄米，豆类会有的，都算不上主要的），土豆当作菜了也得天天吃（最近看到一个关于土豆发芽后能不能吃的科普在说，以前的土豆和现在的大概率已经不是同一品种了！难怪以前一听到关于土豆发芽能不能吃的科普，总是不以为然的，因为那时真的吃过的，以后得重视起来了，此土豆非彼土豆了），新鲜蔬菜很少，只有夏秋季有，冬春季都是腌菜，肉冬天才会有的吃，其他季节那就很少可能了，存放菜籽油的塑料桶时间稍长了会有老油味儿，每天换来换去也是典型的“碳水A+碳水B”组合式，但是样式形态会改变的，比如说有各种形状的汤面、馒头、花卷、土豆馅包子、烙饼、油饼等变化，从小吃到大，没胖过！其实也没有经历过“饿肚子”的年份，只有玩耍后回去饿了而饭没有烧好的那种饿...主要想表达的是在以碳水化合物为主的饮食年代，那时即使吃得饱，也是很难变胖的，特别是很难像现在导致社会式的普遍变胖的现象吧？

年代再往前推移，穿越回到清末，当个普通人家的“干饭人”，体验可比大观园里的公子小姐差远了。想在饭桌上见到精米白面、鸡鸭鱼肉，基本上是年节的“限定体验”。大多数人的日常，是一幅自给自足、粗粮为主的朴实图景（更没经历过，AI支持的→不保真实，作为参考呗）。

原打算再让AI搜一些其他朝代的饮食结构（比如说秦、汉、唐...），那时的选择应该更少，好像也没必要了，把这两个较近的阶段拿出来，加上当前现实生活中的一些对比，足以探讨出主食（碳水）在我们日常饮食中对超重肥胖影响的作用了吧，可能也没有表面上埋怨“碳水”那么直接、重大吧？真正影响体重脂肪堆积的，可记忆的就是人们日常餐桌上的肉食糖油、含糖饮品丰富充足后才开始的吧？早期亲见的那些在外应酬多了，酒肉充足，饭店就餐频繁的那部分人群先胖起来了，先病起来的（开始还叫了一段时间的“富贵病”吧）。

（饮食，本质上是与个人和地域气候密切相关的⬆️）

胖了肥了，啤酒肚有了，三高发现了，已病了，这些直观的，从何而来？吃得过多，过饱，过丰盛才是主因吧？在美味饮食面前人们是没有自控力的，在任何时代，只要条件允许，食欲是很难自控的吧？不知不觉中就吃多了，吃过了，体重增加了，肚子鼓圆了。

减重、控糖，别只盯着控碳水，抓住控总量，想想控碳水的概念出来很多年了吧？靠控碳水，减重成功、控糖成功的多吗？要明白，影响体重、血糖、血脂的主要是代谢功能异常了，血糖血脂异常那是代谢异常后的必然产物（阶段）！从前端着手，后段就不会有了，反之从后段管控，前端的异常是好不了的（就像水龙头本身已经损坏漏水，不去修复源头阀门，反而只靠调整储水槽的容积大小，来缓冲、抵消漏水带来的水流影响。水龙头依然是坏的，且会随着时间拖延越来越坏的，为什么不是在早发现的时候就先维修水龙头才是正道呢，道理差不多吧）。理解代谢能力不足，你减少碳水，如果其他不增加，总量计算是在减少的，那效果应该会明显，持久，但是在控糖理念的影响下往往都是只管控碳，肉食其他等一点也不减，甚至吃的更多了，那你的代谢功能承受得了吗？【试着从总食量减少、胃肠道消化功能改善着力，或效果会更好！三高人群，胃肠道消化能力也都有异常的吧？否则腹部是不会胖起来的】

（网络截图⬆️）

其实，不管哪一种肥胖，家庭饮食结构、生活方式雷同，也是一种很普遍的影响因素，有时候容易被误解为遗传因素，要分别开来。

👉综合健康支持：田平慧

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