体重和控糖，既是食物的问题，又不全怪食物的问题

现在人们的超重和三高现象明显偏年轻化了，还在下探，主流建议35岁就开始控糖了。而回想一下我们35岁的时候，是没有控糖这个概念的，连“碳水”概念也不太听得到（也不知道是自己那时没有三高，所以没在意？反正那时不熟悉这个概念）。碳水概念热起来的时间印象中大概不超过15年内吧（凭直觉猜的）？

超重、三高慢病普遍多起来也大概就是这十几年的时间吧？记得自己四十来岁之前，饮食、生活方式是随意的，没什么有计划的、刻意地做什么饮食管控、运动锻炼之类的，都是随性而来的。那些年里，自己也是常喝饮料、吃肉食、面食碳水为主的，蔬菜水果也很少摄入的，不爱吃，没办法，哈哈！但是回想一下，以前主要是在家烧菜吃，卖菜的小店楼下就会有的，不用跑很远的，日常肉食碳水为主，真的那时没有碳水化合物这个概念的。平时在家一般喝茶水为主，外出就买饮料喝，可乐绿茶什么的，不爱喝白开水，包括矿泉水也不爱喝，近些年才知道这些饮料里面的隐形糖那么多，但那时喝了也没事的，好些年也没有胖起来的迹象，隐形糖有，碳水有，蔬菜水果很少，为什么？直到有一年夏天，自己突发奇想，每天晚餐配了一罐啤酒，那个夏天之后腹部就开始明显的鼓起来了，可谓是“啤酒肚”呈现了，自己就把它定义在因为啤酒的原因了，也很合意的（现在也知道了，啤酒就是空热量，吃饭的时候喝一两罐啤酒，也没什么特别撑的感觉，可能还会促进食欲，吃的更多了）。后来自己发现血糖高了的那两年，还有一个明显的熬夜增加现象，迷上了连播剧集，很多时候一看就停不下来了，甚至都有看到第二天早晨了，现在也知道，熬夜对代谢功能影响应该是很大的。

所以有个大胆的猜想，超重、三高多起来的主要原因，代谢异常了，代谢异常是由于多因素（包括年龄、饮食、生活方式、睡眠等）导致的一个最后结果，之后才是超重、三高指标异常......代谢异常之后，那么对于食物的敏感度可能就出来了（今天看到一个概念说有些蔬菜含定粉高的，对血糖身高的影响很明显，所以在想，是不是代谢异常、血糖升高的时候，体内的淀粉消化酶也是不足的？现在控糖主攻的方向都是胰岛素），即现在所谓的碳水导致的。但是真的吗？可能还得进一步研究探索的，为什么以前没事，后来就有事了呢？【重视食物的量能控制，七八分饱，区分营养密度的变化，食物营养密度不一样你的饱腹感就不一样，而你如果还是按照一样的饱腹感去吃，可能热量就超多了；如果你四十岁了，还按照三十岁时的饱腹感吃，那应该也超量了。具体的适度还是要自己在实际饮食中发现、调节，控制总量（体积和热量）比你单控碳水效果会好很多的，可以试几个月对比】

一个人，年轻的时候，也即代谢能力较好的时候，什么碳水，隐形糖，油脂，重口味等都容得下。不过这种形式不会一直持续下去的，因为这些，尤其是这些总是在你的肠胃里过量的时候，它就是会提前损害你的代谢能力的基础诱因，缓缓的、隐隐的、不知不觉的一种过程，到某一天累积负荷撑不住了，就击垮你的代谢能力了，之后就会，体重超标，胰岛素抵抗，三高紧随其后了......

现在呢？菜场越来越少，也越来越远，细加工、精加工，预制的各种食材，原材料应有尽有。自家厨房的功能越来越简约，加热一下，翻炒一下，烘烤一下，炖煮一下，越来越趋近于傻瓜式的厨房操作了吧？人们离菜场越远，食材配制的越精致，原生态的食物就离我们越远了吧？从粗简食材到厨房精致配菜之间的每一道工序，都需要保障食材的视觉效果，都不在自己的可控范围，不过这种，至少可能比外面的、外卖的不知道是不是预制菜包加热的，稍微好一些了。

食材的供应，生活方式的变化，你不变，社会供需也在变。而社会发展改变的影响，不一定是你健康所需要的或能承受的影响，所以，早发现、早改善，尽量让体重不超，让三高不到......

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👉文/综合健康支持：田平慧

来源公众号：老田健康聊