麸质不一定对糖尿病患者有害，大多数人不需要遵循无麸质饮食。不过无麸质饮食对某些糖尿病患者有益。

虽然麸质无害，但许多含有麸质的食物会提高人的血糖水平。此外，1型糖尿病与乳糜泻之间存在联系，后者是一种严重的麸质不耐受症。

麸质和糖尿病

麸质对糖尿病患者是安全的，但许多含有麸质的食物也含有糖和碳水化合物。

麸质和糖尿病之间的联系因糖尿病类型而异：

• 1型糖尿病与乳糜泻有关，因为它们都是自身免疫性疾病。患有糖尿病和乳糜泻的人应避免食用麸质。
• 2型糖尿病不是一种自身免疫性疾病，与乳糜泻没有联系。

虽然麸质本身对糖尿病患者是安全的，但许多含有麸质的食物，如白面包和饼干，也含有糖和碳水化合物。这些类型的食物会对血糖水平产生重大影响，所以糖尿病患者应限制食用量。

要注意的是无麸质食物含有碳水化合物和卡路里。这些食物会影响血糖并导致体重增加，因此我们要控制摄入量。

麸质是一种天然存在于某些小麦、大麦和黑麦产品中的蛋白质。含有麸质的常见食物包括：

• 谷物
• 饼干
• 面包
• 啤酒
• 意大利面
• 蛋糕和糕点

1型糖尿病和麸质

1型糖尿病和乳糜泻都是自身免疫性疾病。

患有乳糜泻会使糖尿病症状更难以控制。这是因为食用麸质会导致肠道内壁发炎，从而影响肠道吸收食物的方式。

如果患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感性，建议避免食用含有麸质的食物。这适用于糖尿病患者和非糖尿病患者。患有乳糜泻的人必须检查所有食物和药物中的麸质，因为有些含有隐藏的麸质。

1型糖尿病与无麸质饮食对糖尿病如何影响身体的影响的包括：

• 建议患有乳糜泻和糖尿病的人胆固醇水平较低，糖化血红蛋白值较低，眼睛和肾脏疾病的发病率也较低。
• 遵循无麸质饮食的糖尿病和乳糜泻患者可以降低血压。

2型糖尿病和麸质

研究人员建议无麸质饮食降低肥胖和2型糖尿病风险。

糖尿病患者的无麸质食物

碳水化合物和脂肪含量，在无麸质食物中的纤维含量会高于含有麸质的食物，而纤维含量可能较低。我们可以在饮食中加入营养丰富的高纤维、无麸质食物。但不能长期吃无麸质饮食，它会导致钙、维生素D、B族维生素、铁和其他微量矿物质的缺乏。

适合糖尿病和乳糜泻患者的无麸质食物包括：

• 1%脂肪牛奶、奶酪、酸奶和强化豆奶
• 鸡蛋、鸡肉、鱼、牛肉和猪肉
• 坚果、橄榄油和牛油果
• 胡萝卜、青豆、黄瓜、南瓜、西兰花、花椰菜、芦笋、蘑菇、洋葱、辣椒、菠菜、卷心菜、蔬菜和西红柿
• 鹰嘴豆泥、花生酱、豆类
• 无麸质谷物，包括荞麦、藜麦、小米、高粱
• 不加糖的整个水果
• 零糖、零卡路里并用低卡路里或无卡路里糖替代品增甜的饮料

很多人认为食用或避免食用麸质会对许多健康领域产生重大影响。

无麸质产品要贵得多，而且会给食品预算带来压力。如果在医学上不需要吃无麸质食物，那么通过健康、均衡的饮食来帮助控制糖尿病应该是可以负担得起的。

患有乳糜泻或非腹腔麸质过敏症和糖尿病的人必须避免麸质。

（呼吸帮）