吃饭太快，血脂不正常！意大利研究

饮食与疾病息息相关，吃什么、什么时间吃、吃饭的速度，均会影响各种疾病的发生风险。

一项来自意大利的横断面观察性研究提示，对于肥胖的中年人来说，吃饭速度快，尤其午餐和晚餐吃得过快，会显著增加血脂代谢异常的发生风险。

研究者指出，该研究说明，在肥胖人群中，吃饭速度在血脂代谢异常形成过程中起着重要的作用，因此肥胖门诊应评估患者的吃饭速度。膳食教育应强调吃饭速度慢的益处，这可能是降低肥胖人群心脏代谢风险的一个简单方法。

该研究纳入187名平均年龄为43.6岁的中年白种人，其中女士占62.6%，平均体重指数为31.5 kg/m²；78%不运动，不吸烟和不饮酒者各占91%；4%有2型糖尿病，4%有高血压，9%存在血脂代谢异常。

以吃饭时间早餐<10 min、午餐和晚餐均<20 min定义为吃饭速度快，早餐、午餐、晚餐吃饭速度快的人分别占44.4%、66.3%、57.8%。

研究者发现，吃饭速度快的人患2型糖尿病和血脂代谢异常的风险高于吃饭速度慢的人，早餐和午餐吃饭速度快的人出现高血压的风险也较高。

然而，校正年龄、体重指数、身体活动、吸烟、饮酒、用药情况后，吃饭速度与2型糖尿病和高血压风险均无关；但午餐和晚餐吃饭速度快的人，出现血脂代谢异常的风险明显增加。

来源："Forever young at the table": metabolic effects of eating speed in obesity. J Transl Med. 2021 Dec 24;19(1):530.

“中国循环杂志”