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读懂食品营养标签 做好膳食健康管理

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日常生活中,我们会接触到很多食品,其中很大一部分是预包装食品,这些预包装食品到底安不安全,其实食品标签已经给了我们答案。那么如何读懂食品标签呢?

一、看清食品标签

1、看日期——看生产日期和保质期。

2、看名称——食物的名称类别,食品标签要求必须采用表明食品真实属性的名称和类别,例如发酵乳VS乳酸饮料。

3、看配料表——食品中的配料必须如实标注,而且按含量由高到低顺序依次排列。

4、看营养成分表——国家规定必须含有“1+4”项内容,即能量、蛋白质、脂肪、糖水化合物、钠。

5、看产品标识——产品标识有普通产品的QS、无公害食品、绿色食品以及有机食品的标志。

二、读懂营养成分表

1、营养成分表包括这些内容

第一列为主要营养成分的名称;第二列为每100g(ml)食品中所含各营养成分的量;第三列为每100g(ml)食品中所含的营养素占人体一天所需营养素的百分比。

2、学会计算,控制每日摄入量

(1)含量单位:每100g、100ml等

(2)能量单位:千焦(KJ、)千卡(Kcal) 1Kcal=4.18KJ

(3)计算:例如吃200g该食品摄入的能量为2360÷4.18×2=1129Kcal

中国营养学会在2000年提出中国居民膳食能量参考摄入量,指出健康成年男性轻、中体力劳动者每日需要能量为2400-2700kcal;健康成年女性轻、中体力劳动者每日需要能量为2100-2300kcal。婴儿、儿童和青少年、孕妇和乳母、老年人各自的生理特点不同,能量需要也不尽相同。

NRV%通常指的是单位食品中所含的能量或营养素的量占成年人“每日推荐摄入量”的百分比。如:100g该食物的脂肪NRV%是64%,意思就是吃了100g这种食品可以满足一天需要脂肪量的64%,所以,当天其他餐次饮食应注意脂肪的摄入量,以防脂肪超标。

三、识别食品配料表

1、一般配料表中,排列越靠前的含量越高。

例如白砂糖、葡萄糖糖浆、果糖糖浆等出现在配料表的前3位,选择这类食物时应注意碳水化合物是否超标。

2、注意食物中隐藏的反式脂肪酸。

我们都知道反式脂肪酸对人体不好,然而并不是所有的食品都会标注出反式脂肪酸,因此要注意隐藏在配料表中的反式脂肪酸。

带氢化二字的:氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪酸、氢化棕榈油。

带黄油的:植物黄油、人造黄油。

带酥的:起酥油、人造酥油。

其他名字的:奶精、代可可脂、植脂末、麦淇淋等。

四、注意食品营养声称

(1)低脂脱脂食品

若食品不含脂肪,其脂肪含量应≤0.5g/100g;若是低脂肪,脂肪含量为固体≤3g/100g、液体≤1.5g/100ml;若是脱脂食品,脂肪含量为液态奶和酸奶≤0.5%,乳粉≤1.5%。

(2)高蛋白食品

当食品的营养成分表中的蛋白质含量≥12g/100g,或≥6g/100ml,或≥6g/420Kcal时,才可以称之为“高”蛋白质或“富含”蛋白质食物。

(3)低糖食品

低糖食品要求每100g或100ml食品中糖≤5g。

(4)低钠食品

低钠食品要求每100g或100ml食品中钠≤120mg。

“知食”就是力量,合理选择食品,让我们健康地吃,吃得健康!

(滕州市中心人民医院)

2022年5月20日 13:55
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