“四高人群”春节怎么吃？内附节后“减负”食谱！
糖尿病（高血糖）患者
关键词：碳水重质控量
对于糖尿病患者，春节需要特别注意碳水化合物含量高的食物，其中就包括了主食。
过年常吃的饺子、年糕可以吃吗？
答案是可以的，饺子（6~8个/餐），选择皮薄馅多的，馅最好是菜肉的（蔬菜为主，瘦肉少量），少吃纯肉馅饺子；选择清汤煮或者蒸的烹调方式，避免油煎、油炸。
年糕由糯米做成，不易消化，建议不要多吃（＜25克/天），并且要扣除相等量的主食。
痛风（高尿酸）患者
关键词：嘌呤高低排序
对于痛风患者，春节需要特别注意嘌呤含量高的食物，过年期间面对餐桌上的大鱼大肉也需要克制哦，避免摄入过量导致痛风发作。
如处于痛风发作急性期
不要吃干豆类及其制品、动物内脏、浓肉汤/鱼汤、海产品、贝壳类等嘌呤含量高的食物。
如处于痛风缓解期
可适量吃嘌呤中等含量的食物，如猪羊牛肉、鸡鸭、河鱼、鲜豆类、菠菜、花椰菜、海带、笋、金针菇等（例如肉类＜120克/天）。
冠心病（高血脂）患者
关键词：“婉拒”脂肪
对于冠心病患者，春节需要特别注意脂肪含量高的食物，餐桌上常见的炸春卷、炸丸子、炸带鱼、炸藕盒，还有麻花、开口笑、油赞子等零食，这些食物脂肪含量高，建议尽量避免。
如果想吃可以尝个鲜，最好小于25克/天（如2个炸丸子、3~4个小麻花、0.5~1个炸藕盒或1~2个春卷）。
高血压患者
关键词：低钠高钾护血压
对于高血压患者来说，春节需要特别注意钠盐含量高的食物，腊肉、酱鸭、香肠、咸鱼这些春节期间家家户户常见的菜，钠含量都很高，建议尽量避免。可利用食物天然的风味，如柠檬汁、番茄汁、醋等进行调味。
肾功能正常的高血压患者
可适量增加膳食中的钾元素，有助于降低血压，可多选新鲜的蔬菜和水果、杂粮类、豆类、菇类等。
节后“减负”食谱
大鱼大肉的春节过后，打工人即将回归紧张的工作，可能会出现肠胃不适，可进行适当的饮食调理。
三餐按时按量，避免过饥或过饱，使胃保持有规律的活动。细嚼慢咽，对食物要充分咀嚼，使食物尽可能变“细”，以减轻胃的工作负担。选择易消化的食物，以温、软、淡、素、鲜为宜，避免生冷、辛辣、浓茶、咖啡等刺激食物。
饮食方面，要清淡食物配粗粮，节后主食要以谷类粗粮为主，可适量增加玉米、燕麦等成分，要注意增加深色或绿色蔬菜比例。多喝粥和汤，如新鲜的绿叶蔬菜粥、杂粮粥、面汤、疙瘩汤等，让已“不堪重负”的胃肠道得到休整。
节后食谱举例，给肠胃减负：
韭菜鸡蛋虾仁饺
（杂粮面粉版）
01
适合人群
高血糖、高血压、高血脂、痛风缓解期的患者
02
制作方法
韭菜洗净、晾干、切末；
虾仁加入少量食盐、料酒腌制备用；
鸡蛋加入少量食盐，炒碎、晾凉；
将杂粮面粉与小麦粉混合，再揉面至表面光滑，醒面15~20分钟；
将韭菜、虾仁、鸡蛋加入适量香油、食盐，拌匀；
分面团、擀面皮，包饺子。
酱鸭菜泡饭
（低盐低油版）
01
注意事项
高血糖、高血压患者浅尝辄止，不宜过量哦。
02
制作方法
酱鸭去皮，切块清洗干净（过水2~3遍），然后放上生姜和葱，加一点料酒，大火蒸20分钟左右；蒸好了的酱鸭取出来，切成小块备用；
青菜洗净，切碎，备用；
锅里加入一小勺的食用油（不要太多），将酱鸭块、青菜都放进去翻炒一下，再加入适量的水，烧热以后，把米饭用锅铲打散煮开，稍煮一会儿即可出锅食用。
杂蔬南瓜疙瘩汤
01
注意事项
高血糖患者应以蔬菜为主，面疙瘩为辅，同时监测血糖情况。
02
制作方法
南瓜去皮去籽，蒸熟碾碎，少量分次加入面粉和水，搅拌成挂壁状的面糊；
锅中倒水，开始冒小泡的时候用漏勺将面糊滴入，稍微煮熟定型；
西红柿去皮去籽切碎，热锅炒出汁，汤煮开，青菜、豆腐等按喜好加入，再次烧开，加入南瓜面疙瘩，收汁。
作者：杨珊 冯丽君
来源：邵逸夫医院 临床营养科
