吃了海鲜肚子疼？杭州监测数据发现，这种菌人群普遍易感，近期高发
夏秋季是细菌性食源性疾病高发季节，既往监测数据表明，杭州市细菌性食源性疾病事件主要由副溶血性弧菌引起，且人群普遍易感。
常见的病因食品：虾、鱼、蟹、贝等动物性海产品；受到生鲜动物性水产品交叉污染的即食类食品。
副溶血性弧菌
是一种革兰氏阴性、嗜盐的食源性致病菌，广泛存在于近海岸的海水、海底沉积物和水产品中。该菌生命力顽强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，但它畏酸不耐热，用食醋浸泡5分钟，56℃加热5分钟或90℃加热1分钟，均可杀灭该菌。
副溶血性弧菌感染以急性胃肠炎为主。
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潜伏期：一般4-24小时，偶尔长达2d-3d。
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主要临床症状：腹痛，腹泻，呕吐，发热，乏力，恶心，头痛，脱水。有时有带血或粘液样腹泻。
如何预防副溶血性弧菌感染引起的食源性疾病？
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烧熟煮透：尽量避免生食或半生食水产品；
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生熟分开：盛装生/熟食品的容器、加工的砧板、刀具应该分开使用，防止即食食物与未处理的水产品交叉污染；
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低温储藏：海产品在运输、销售、贮藏等环节中保持低温（最好在5℃以下），可以控制该菌的繁殖。
如何预防副溶血性弧菌感染引起的食源性疾病？
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烧熟煮透：尽量避免生食或半生食水产品；
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生熟分开：盛装生/熟食品的容器、加工的砧板、刀具应该分开使用，防止即食食物与未处理的水产品交叉污染；
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低温储藏：海产品在运输、销售、贮藏等环节中保持低温（最好在5℃以下），可以控制该菌的繁殖。
来源“杭医生话健康”
2024年9月21日 16:10
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